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消费者如何辨别猪肉质量?

猪肉非常普遍的肉制品,那么消费者如何辨别质量的好坏呢?可以通过以下五种方法进行辨别:

第一:一是看表皮。健康猪肉的表皮无任何人瘢痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。
 
第二:二是闻气味。新鲜肉具有猪肉正常的气味;变质肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
 
第三:三是看弹性。新鲜肉肉质紧密而富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质肉由于自身被分解严重。组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用手指按压后严重凹陷,不但不能复原,有时手指还可以直接把肉刺突。
 
第四:四是看脂肪。新鲜肉脂肪呈白色或乳色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
 
第五:五是看肌肉。健康瘦肉一般分为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红紫色,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

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